Có nhiều người tin rằng óc lợn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe, đặc biệt là tốt cho trí não. Nhiều bà mẹ đã dùng óc lợn để chế biến các món ăn ngon cho con mình với hy vọng đứa con sẽ phát triển một cách tốt nhất về trí não cũng như thể chất. Vậy óc lợn có thực sự là một thực phẩm bổ dưỡng? Và trẻ em nên ăn nhiều óc lợn không, có tốt hay không? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu, khám phá những sự thật về óc lợn nhé.

Óc lợn và những thành phần dinh tốt cho sức khỏe

Theo các phân tích, trong 100 gram óc lợn có chứa:

• 9 gram protein
• 5 gram chất béo
• 2500 mg cholesterol
• 6 gram sắt
• Cùng các loại chất khác như đường, canxi, photpho và nước.

Đây là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng khá phong phú, có vị ngọt, tính hàn. Óc lợn có tác dụng nhất định trong việc bồi bổ xương, hỗ trợ điều trị chứng đau đầu, chóng mặt, thần kinh suy nhược.

Vì thế óc lợn luôn được các mẹ tin tưởng là loại thức ăn giúp trẻ phát triển thông minh hơn. Tuy nhiên cho bé ăn quá nhiều óc lợn thì có thực sự giúp bé phát triển tốt hơn và có tốt cho trẻ không?

Ăn nhiều óc lợn có tốt cho trẻ không?

Hàm lượng dinh dưỡng có trong óc lợn tuy là phong phú nhưng so với các loại thực phẩm quen thuộc như thịt nạc, gà, bò,… thì hàm lượng đạm và vitamin lại ít hơn rất nhiều. Đặc biệt óc lợn chứa ít sắt, nếu cho trẻ ăn trong một thời gian dài sẽ khiến trẻ dễ bị thiếu máu, thiếu sắt. Không những thế, trong óc lợn không chứa vitamin A, vì vậy các mẹ nên chế biến óc lợn kèm với các thực phẩm khác giàu vitamin A để tránh cho trẻ bị nhiễm trùng và chậm tăng trưởng nhé.

Hơn nữa, não động vật thường chứa lượng cholesterol rất cao. Theo một số tạp chí của Mỹ đưa ra nghiên cứu rằng lượng cholesterol trong não lợn cao hơn 3 lần so với thận, 5 lần so với gan và  30 lần so với thịt của chúng. Một đứa trẻ mỗi ngày chỉ cần hấp thu ít hơn 300mg cholesterol.

Nếu cho trẻ ăn quá nhiều óc lợn sẽ khiến cho lượng cholesterol trong cơ thể trẻ tăng cao. Lượng cholesterol tích lại ở mạch máu trong thời gian dài sẽ gây xơ cứng động mạch làm lòng động mạch bị hẹp lại gây cản trở quá trình vận chuyển máu, dẫn đến các bệnh về tim mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ và tăng huyết áp.

Đặc biệt, các mẹ nên chú ý khi trẻ nhà mình có dấu hiệu béo phì. Trẻ béo phì không nên ăn óc lợn vì sẽ khiến tình trạng tăng cân càng nghiêm trọng, khó kiểm soát.

Như vậy ăn nhiều óc lợn không những không tốt mà còn gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Món ăn này khiến các màng tế bào của thành mạch máu trở nên dễ bị phá vỡ, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Cách sử dụng và chế biến óc lợn

Óc lợn thực chất là một loại thức ăn bổ dưỡng nhưng chúng ta phải sử dụng và chế biến như thế nào để tốt cho trẻ? Dưới đây là một số mẹo hay dành cho các bà nội trợ khi chế biến óc heo cho thực đơn của bé.

Thứ nhất, các mẹ không nên cho trẻ ăn quá nhiều óc lợn, mỗi tuần chỉ nên cho trẻ ăn 1 – 2 bữa, mỗi bữa ăn từ 30g – 50g. Như thế sẽ  cung cấp đủ chất dinh dưỡng và phát huy hiệu quả tác dụng của óc lợn

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các mẹ nên chọn mua óc lợn còn tươi, không để lâu ngày và không có mùi lạ. Chúng ta nên mua ở những chỗ uy tín, có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng.

Khi chế biến các mẹ nên dùng cách để khử mùi tanh. Có một cách rất hiệu quả mà các mẹ nên thử chính là ngâm óc lợn trong dung dịch nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó dùng tăm nhọn xỉa từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rồi rửa lại bằng nước muối. Như vậy thì mùi tanh đặc trưng của óc lợn sẽ bị đánh bật.

Các mẹ cũng nên nấu óc thật chín để phòng vi khuẩn và đảm bảo vệ sinh nhé.

Để cho trẻ ăn ngon hơn và đỡ ngán, các bà mẹ hãy kết hợp chế biến cùng với các loại thực phẩm khác như rau củ, thịt, đậu phụ, trứng,… như thế cũng giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn của bé nữa đấy. Hơn nữa, do óc lợn chứa nhiều chất béo nên chúng ta nên giảm lượng dầu mỡ khi chế biến các món ăn từ óc lợn nhé.

Công thức làm óc lợn chưng táo đỏ:

1. Nguyên liệu: 1 bộ óc heo, 1 – 2 lá gừng tươi (nếu thích), 1 thìa cafe bột canh, 3 rễ sâm, 3 quả táo đỏ nhỏ, 1 quả táo đỏ to
2. Cách làm:

• Ngâm óc bằng nước muối từ 2 – 3 phút,  làm sạch màng và rửa sạch lại.
• Chế nước vào rễ sâm, táo đỏ rồi đem chưng 30p.
• Cho óc cùng bột canh, lá gưng vào 1 thố to có nắp, chế rễ sâm và táo đỏ vào và đem chưng từ 20 – 30p là óc chín
• Sau đó bắt xuống và dùng nóng.

Mọi người thường quan niệm : “Ăn gì bổ nấy” nhưng quan niệm đó không hoàn toàn là đúng. Óc lợn bổ dưỡng nhưng phải biết ăn và ăn có chừng mực để mang lại hiệu quả sức khỏe tốt nhất. Ai cũng muốn con mình phát triển mạnh khỏe và thông minh nhưng các mẹ hãy tìm hiểu thật kỹ trước khi lựa chọn các nguyên liệu để chế biến thức ăn cho con mình nhé.